平均上菜60秒!
看麦当劳怎么做
餐饮老司机不会告诉你的省人工秘密
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明明很努力 客人还是不满意?
催了服务员N次,
为什就是不上菜?
我就加个小菜,
为什么这么慢?!
一样的菜,
为什么隔壁桌先上,
我的还不上?
所以你要 加人
加厨师
加服务员
加控菜员
自己上
有些难题, 是加人也解决不了的
汇总烧菜
靠经验
控菜员
不灵光
掉单、漏单
反复查看
烧菜进度
翻桌率低
外面排队
店内催菜
高峰期
后厨秩序乱
小票
井喷堆积
看看麦当劳怎么做!
麦当劳在人力成本最高的地区上线智能厨显系统,
出餐时间控制在平均60秒,平均每店前台人力成本下降21%
平均出餐时间
节省前台人力成本
60秒
21%
使用 新科技
带来门店效率的大跃进
麦当劳每家店斥资数十万,打造了信息化点餐系统“MFY” 厨房屏
显系统,部署厨房显示系统KVS(Kitchen Video System),平均
一张顾客的订餐单,出菜时间只需35秒到50秒,约比以前快五倍。
支持在前台下单,后厨屏幕自动显示、汇总单据,厨师根据单据制
作菜品,一旦出餐前台即可收到提示,同时在餐厅使用大屏电视叫
号取餐 ,「先接单后生产」的模式,带来顾客满意度提升15%、员
工生产力成长7%,食材耗损率降低30%的经营效率。
客人完成点餐后,屏幕上会显示一张蓝色的电子菜单,前台、后厨的
工作人员,就能同时知道有一张新订单,计时超过85秒,电子菜单就
会由蓝色变成红色,提醒工作人员应该先完成这张菜单,才不会让客
人久等。
以前,一个汉堡从烤面包、组合到包装,全由一人经手,常造成厨房
人员奔走张罗的混乱场面。现在,导入KVS之后,「发起员」烤面包,
「推动员」放生菜、加调味酱,「汇集员」放汉堡肉片并包装,不只
每个人工作内容更简化,也缩短人员训练的时间,还能提供汉堡不加
酸黄瓜的客制产品,同时兼顾厨房作业标准化,与满足顾客的个别化
需求。
后厨的一小步, 餐饮管理 的一大步
它将 纸质单据搬到电子屏幕 ,使得前台点餐、后厨接单、跑堂催菜、高峰控菜全程电子化
热菜房
1号订单完成
1个汉堡
1份烤鸡
3号订单完成
系统自动
分配菜品
烹饪完成
自动呼叫
冷菜房
1份蔬菜沙拉
出菜口
2份橙汁
甜品房
它革命了厨房小票机
它取代了控菜员
它解放了服务员
无纸化设计,从根本解决了门店掉
单漏单的问题
智能汇总烧菜,解决控菜员了难以
代替、高峰期控菜靠喊的问题
催菜、上菜全程电子化,无需前台
后厨来回跑
现在,无需数十万研发费用,你也可以轻松拥有
和麦当劳等巨头一样的餐厅管理系统
餐饮难题,唯快不破
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菜品智能汇总
相同菜品一锅烧
将同样的菜按时间顺序自动汇总,厨师只
需按照显示的数量制作,告别重复劳动,
效率提升50%。
后厨自动催单
无需催菜来回跑
出菜超过预设时间,系统自动催菜,服务员在点
菜终端就能知道烧菜进度,可随时告知顾客。高
峰期人力立减40%.
智能控菜
高峰控菜不靠喊
控菜由系统完成,无需专人专职划单
控菜,再也不用在人声嘈杂的环境中
工作,人力成本立减30%
4大革命性优势,让你业绩起飞
烹饪计件、计时
明明白白考核厨师业绩
加菜优先功能
直接提高你的翻桌率
无纸化
告别高峰期错单漏单
全方位提醒
告别高峰期错单漏单
手机模式
出菜口模式
电视呼叫模式
让你的餐厅
“马儿跑得快,还省草”
流程清楚了
每月人工减少了
厨师解放了
客人满意了
翻桌提高了
业绩提高了
银豹智能厨显一体机
如何帮助餐厅提升业绩?
案例一 / 中餐厅
出餐率明显提升
每天12:00-14:00,以及18:00-20:00为用餐高峰,用高峰
时段场外排队人数平均在20人。日均交易量稳定在170单
左右。座位数52。高峰时段很多客人因等待时间太长而放
弃用餐,白白流失已经明确消费目的的顾客。

根据现场考察,在厨房架构智能厨显系统,在两个灶台各
安装一台平板显示器,前厅下单后相关信息直接在平板显
示器显示,厨师按照显示内容烹饪。

在传菜口安装一台平板显示器,显示汇总单。厨师烹饪完
成的菜自动在汇总单上划菜。
案例二 / 奶茶店
人员贡献度增加20%
日均交易量稳定在350单左右。一直难以突破这个瓶颈。
目前的流程是:点单-----打印粘纸小票贴到外带杯上-----
饮料位伙伴根据杯壁粘纸制作饮料-----将饮料递给顾客。

根据现场考察,在操作区架构智能厨显系统,在两个工作
岗位各安装一台平板显示器,收银员点单后相关信息直接
在平板显示器显示,饮料位的伙伴按照所显示的内容制作
,一次性可以制作同样类型的饮料,从而提高生产效率。

流程是:点单 - 智能厨显汇总相同的饮品 - 饮料位伙伴制
作饮料 - 打印粘纸小票贴到外带杯上 - 将饮料递给顾客。
工业级品质
傻瓜式操作
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智能厨显一体机由银豹专业研发团
队历时2年,经过上百次测试,才发
布产品
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银豹厨显系统真的是我的经营好助手,自从有了它
,不仅店内环境不嘈杂了,秩序也好了不少。后厨
上菜快!也没顾客抱怨我们了!
银豹智能厨显系统运作简单方便,节省了我们餐厅
点菜控菜繁忙的烦恼,节省了我们的人力开支,效
率上去了,成本降下来了,是一个不错的选择!
谢昭平
CROSS LANDS总经理
杨恒杰
优米食速创始人